Biodegradación de residuo graso industrial empleando bacterias endógenas

Resumen

A nivel mundial, ha surgido preocupación por el deterioro ambiental y de salud que originan los residuos industriales, entre ellos los efluentes grasos. Al no existir una estructura para la disposición final de estos residuos, las empresas adoptan conductas de manejo, con sistemas de disposición final temporal o definitiva no acordes a la normativa. El propósito de este trabajo estuvo dirigido a dos aspectos: I- aislar cepas bacterianas lipolíticas endógenas de un residuo graso industrial (RGI) y II- tratar biológicamente dicho residuo con un consorcio bacteriano preparado con las cepas aisladas del mismo. A tales efectos, el RGI fue adicionado a un medio mínimo mineral e incubado bajo condiciones de laboratorio, obteniéndose colonias bacterianas, las cinco preponderantes, se asignaron a los géneros Pseudomonas (cepas 1 y 2), Bacillus (cepas 3 y 4) y Enterobacter (cepa 5). El consorcio bacteriano, una mezcla de las cepas aisladas, en 21 días y a temperatura ambiente, degradó 341,5 mg de grasa (91,4 % de degradación); la carga bacteriana superó 1010 UFC/mL, la DBO5,20º y DQO disminuyeron en un 33,6 % y 59,8 %, respectivamente, durante el mismo lapso de tiempo. La actividad lipasa de las cepas, evaluadas a las 24 y 48 horas de tratamiento, se detectó por titulación potenciométrica de los ácidos grasos liberados, usando aceite de oliva como sustrato. La actividad enzimática específica de las cepas, con un promedio de 0,500 mmoles x min-1 x μg-1, osciló entre 0,141 y 0,158 mmoles x min-1 x μg-1 y las tasas de actividad entre 8,8-12,2 mmol x min-1. El consorcio bacteriano fue efectivo en eliminar el 90 % del volumen de residuos grasos y olores desagradables de trampas de grasa de empresas procesadoras de cerdos y aves, representando una herramienta útil para el tratamiento de estos residuos.