Inclusión de la cianobacteria Arthrospira maxima como fuente de carotenoides en la dieta de gallinas ponedoras y su evaluación sobre la calidad del huevo

Resumen

La cianobacteria Arthrospira maxima incluye en su composición un alto contenido de nutrientes, compuestos fenólicos y pigmentos (carotenoides, clorofila, ficocianina, entre otros), por lo cual se considera un alimento completo. Además, ha sido utilizada como un suplemento en la alimentación animal, observándose mejoras en la aceleración del crecimiento, maduración sexual y aumento de la fertilidad en bovinos y peces. Igualmente, se ha observado un incremento en la producción de huevos en aves de corral, y cambios en la coloración y contenido de la yema. Este trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto (sobre la calidad nutricional y coloración de los huevos) de la suplementación con 3% de Arthrospira en la dieta de gallinas ponedoras. Se realizó un análisis proximal, minerales, vitaminas del complejo B y colesterol, así como la determinación de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante obteniendo un aumento en el contenido de proteínas (7,46%), potasio (35,07%), hierro (31,85%) y fósforo (16,77%). Asimismo, se observó una disminución en el contenido de lípidos en un 8,59% y de colesterol en 50,10%. También se obtuvo un incremento del 45,82% en el contenido de carotenoides de los huevos provenientes de gallinas alimentadas con la dieta suplementada con Arthrospira, aunque ambas dietas contenían inicialmente la misma concentración. El índice de coloración mejoró sustancialmente de acuerdo a la escala de La Roche. Se demostró que la incorporación de esta microalga en la dieta de gallinas ponedoras produce mejoras significativas en la calidad nutricional y funcional de los huevos.